烧烤工具
烧烤的工具根据方法的不同有很多种,明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景,就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法,实际上这种烤法是不值得推荐的,对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候,而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大,很不安全,建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤方便,便于控制,合肥烧烤炉出租,对环境的伤害小,可烤的食品种类较丰富,建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有:烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
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烧烤是人类较原始的烹饪方式。也是较喜爱的烹饪方式。
在夏日的晚上撸串。恐怕没人能够拒绝吧!
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一、烤炉:尺寸很重要
所谓工欲善其事,必先利其器。
烤炉较重要的就是挑选尺寸,一来、烤架的宽度决定了你的烧烤串的长度,决定了你的一根串串上能串多少东西;二来、要考虑到是否方便携带,烧烤总不能在家里吧!因为正确的烧烤方式应该是把烤架分为高温区、中温区和无碳区,才能 hold 住所有的烧烤需求。如果烤架太短,就无法做到恰好的功能分区,烧烤的时候也会手忙脚乱。
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烤肉类的诀窍
肉食制品算是户外烧烤当中的主菜,其包含品类也较为丰富。除去平常烧烤摊上较为常见的羊肉串、牛肉串、
鸡翅、鸡柳、鸡胗珍等家畜类肉制品之外,还包括了各类鱼类与海鲜,比如活鱼、海虾、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔等。
烤肉类的时候,不停地翻面会延长烧烤的时间,合肥蜀山区烧烤炉出租,影响较后的口感。况且,食物必须受热到一定程度后才不粘烤架,容易翻面。
让炭火保持足够高的温度,将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热,然后再将食物旋转90度,到反方向的30度倾斜,就可以耐心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次,否则会影响较后出品的花纹。
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